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王麻子刀剪小常识
  
一、厨刀
   厨刀产品很多,有大片刀(厨师刀)、中片刀(民用厨刀)、小厨刀、轻片刀、蔬菜刀、斩骨刀、斩切两用刀、冰箱刀等等,功能各不相同。购买时需根据自己的需要认真挑选。
 
选购方法:
      1
、看刀面:平整光洁,无锻压凹痕。
      2
、看刀刃:厚薄均称,露钢适度,刃口直而不扭曲,直视刀口成一条黑色直线,无白刃口
      3
、看试刀背、刀头、刀跟:磨削平整,不露黑、无毛刺、不磨手。
      4
、看试刀柄:安装平直、牢固,刀箍不松动。

使用保养:
      1
、斩骨、切肉请分别用不同的刀。不要用厨刀切、削木材、金属等硬物。
     2
、斩骨应选跟部刃口为钝角的斩骨刀,斩骨时以刀刃的跟部接触骨头,垂直落刀。如果骨头咬住刀的刃口  时,不宜左右摇晃拔出刀刃。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍,直至骨断。否则,会造成刀刃口断钢形成弧型缺口。
     3
、刀具每次用后需洗净、擦干、抹上熟的食用油,放置通风、干燥处,远离水源和燃气灶具,以防生锈。(不锈钢刀具接触到一氧化碳气体会产生黄斑,应防止)
     4
、传统家庭防锈方法是将碳钢刀经常用淘米泔水浸泡,用以防锈。

二、剪刀
   家庭民用剪刀,同样可按用途需要,选购不同型号和规格。通常1#、2#号民用剪刀适用家庭做衣服;3#、4#、5#民用剪刀适用于衣服机锁纽扣开眼,锋钢指甲剪适用剪手指甲、脚指甲;长头剪、弯头剪、7#、8#小剪刀适用家庭绣花、挑线头用。西服剪1#、2#为专业缝纫工剪料用,一般男用1#,女用2#;3#、4#为家庭裁剪服装用。

选购方法
      1
、看两只脚圈是否平整,圆弧对称。
      2
、看剪刀刃口是否平直、无缺口。
      3
、看两片剪刀头部尖端是否整齐、贴拢、错位(俗称过头)。
      4
、看刀刃口铺钢是否均匀,外口钢铁分明,无夹灰、断钢和软口。在试用时,刃口张口和合拢轻快自如、不打疙顿

使用保养:
   剪刀在使用时要注意所剪的物品与剪刀的承受功能相吻合,即剪厚层的布料要用稍大号的剪刀;剪薄层柔滑的物品用特别锋利的剪刀,否则容易损坏,还需注意不要用剪刀尖头部位去撬坚硬的东西,一般民用剪刀不适宜剪金属硬物。
   剪刀在使用时,如手感启合太紧,有一个简单的办法,即手拿剪刀,对准梢钉处往铁锤上敲,越敲越松,直到合适为止。反之下,如遇剪刀在使用时感到刃口太松,则将剪刀梢钉放置于铁墩上,另一手用铁锤轻敲剪刀梢钉,敲打时需用力适度,不宜太重,两面轮换,边敲边试,直至顺手为止。