百年厨刀专家王麻子教您如何保养厨刀，我们熟悉的厨刀，怎么样使用，才能保证其又锋利、不容易生锈、耐用呢？作为一个有着370年创立历史的中华老字号品牌，被誉为“中国厨刀专家”的王麻子厨刀在这里，和大家一起分享下这些经验。

百年厨刀专家王麻子教您认识厨刀种类及如何挑选一把好厨刀。如锋利度，人们判断一把刀是不是好刀总喜欢问，这刀是否锋利？锋利是开刃角度和磨刀技术决定的；又如硬度、韧性和保持性，材质是影响刀刃保持性的最主要要素，也往往是好刀贵的原因。越硬的刀越容易锈，由于切肉时会有油脂覆盖在刀身上，所以如果每天都在家里做饭，那么锈并不是大问题，如果您是很长时间才亲手做一次饭的家庭，那么尽量不要选用碳钢刀。

日常厨刀的11个小问答，如生活中什么东西能用来磨刀；怎样选一把锋利的好刀；切冻肉真的需要冻肉刀吗？

这三款厨刀，助您完成厨房日常90%的任务。水果刀不光出场率很高并且还是一位全能型选手；多用刀的个头比水果刀略宽一些，一定会让你切肉时体会到什么是得心应手；斩切刀的质地略厚一些，不过锋利的刀锋并不会影响切肉。

厨刀使用技巧，一把刀玩遍厨房。不同的食物应用对应的厨刀，这样才能有效延长厨刀的锋利度和保持性。比如，剁排骨要用砍骨刀，切冻肉要用锯齿刀刃的冻肉刀，切片切丝要用厨师刀或菜刀等。

选菜刀也是个技术活。怎样才能选择一把锋利耐用又趁手的刀具？王掌柜手把手来教你。